らくちん楽農犬の大冒険!!

研修２日目（北海道３日目）

本格的なチーズ製造実習です。
 
実習服、帽子、マスクに長靴。
手を十分に洗って手袋装着

製造室に入るときは、長靴を殺菌します！

乳製品製造とは デリケートな作業。。。


これは　『パステライザー』
 
搾りたての生乳を６３℃３０分の低温殺菌する機械。
200リットル入ってます


こちらは　『チーズバット』
 
低温殺菌した生乳に乳酸菌、レンネットと入れ
豆腐のように固まったらカットします。


まぜまぜ
 
カード（チーズになる）と ホエイ（水分）に分かれていきます。

 
モールド（型）に詰めてホエイを抜きます。


 
セミハードタイプ『ゴーダチーズ』　　　　　　※モッツァレラもつくったよ。
塩ぬりぬり


さて　ご主人さんは どれでしょう