らくちん楽農犬の大冒険!!

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今日は、南那珂農業改良普及センターで
ＰＯＰ広告の講習会がありました！
  

ご主人さん、車で５時間かけて
由布院チーズ工房さんへ研修に行って来ました。

  

ジョーズ
  

ちゃんと勉強してるかにゃ  

  

カマンベールづくり2日目。
型から外すと、カマンベールの形

まだまだ白カビは ないですが。。。
 
 
塩水につけて熟成庫で熟成させます



かまぁ～ん  

ぐるぐる。。。
牛乳に乳酸菌を加えて・・・っと
　
温度を調節しながら発酵を促します。　　　　　　　※器具もちゃんと殺菌！ 

　
チーズ職人さんのワザ
光りますね


数時間で こんなに ちっちゃくなていきます

カマンベールの準備中です。


チーズの世界って ふしぎです  

チーズ研修の合間に
牛乳のビン詰め工場の見学

ジューッ！


パカッ！！


ゴロゴロゴロッ！！！
 
牛乳の兵隊さん達が たくさん並んでいます

新鮮 できたて牛乳


ごくごくっ  

本日の実習は、
花○牧場さんで有名になりました『カチョカヴァロ』！

牛乳に乳酸菌を加え発酵させて、
レンネットという酵素を入れると
『カード』というチーズの元と『ホエイ』に分かれます。
　
ぐるぐる・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ホエイ除去中。。。

 
『カード』だけに

 
お湯で こねこねこね

 
形をひょうたんのように。

ひもで むすんで冷水で冷やします
 

お店に並ぶまで、あと1ヶ月
チーズは時間がかかるのです。。。


食べるのは あっという間だね  

研修３日目（北海道４日目）

チーズ研修も無事に終了。
ご主人さん、も一泊 帯広に滞在で 時間を有効利用！
研修でできた お友達さん２人と
池田町にある『ハッピネスデーリィ』さんへ向かいました。

　　
ごま、かぼちゃ、バーチョ、プレーンヨーグルト？
とにかくうまし　　たいへん美味しかった という表現

　
店内は こんな感じで
プリンやヨーグルト、チーズ、ワインも。

昨年の夏、北海道訪問したときも食べましたが、
やっぱり酪農家ジェラートは あっさりほっこり
おいしいですね

最高気温マイナスでしたが
また食べに行きたくなります。


今回の研修では、懐かしい方にお会いすることができました
２年前のチーズ研修でご一緒だった 鳥取県の橋本牧場さん。
宮崎に次いで遠い参加県です

鳥取市鹿野町で
『橋本牧場 イタリアンジェラート アイス工房』をされています。
ぜひ！来年、お邪魔させていただきます


ぼくも はやく食べたいな  

研修中は、懇親会も行なわれました

半田ファーム 半田 司 氏。


　  

研修２日目（北海道３日目）

本格的なチーズ製造実習です。
 
実習服、帽子、マスクに長靴。
手を十分に洗って手袋装着

製造室に入るときは、長靴を殺菌します！

乳製品製造とは デリケートな作業。。。


これは　『パステライザー』
 
搾りたての生乳を６３℃３０分の低温殺菌する機械。
200リットル入ってます


こちらは　『チーズバット』
 
低温殺菌した生乳に乳酸菌、レンネットと入れ
豆腐のように固まったらカットします。


まぜまぜ
 
カード（チーズになる）と ホエイ（水分）に分かれていきます。

 
モールド（型）に詰めてホエイを抜きます。


 
セミハードタイプ『ゴーダチーズ』　　　　　　※モッツァレラもつくったよ。
塩ぬりぬり


さて　ご主人さんは どれでしょう  

研修初日の朝（北海道２日目）


雪国の寒さをナメテました。。。


さむいぃぃ・・・


　　※この雪、サラサラすぎて雪だるまできないそうです。

部屋の中は鼻血が出そうなくらい暖かいのですが
外は やっぱり寒い

最高気温もマイナスです。



 
こんな感じで、乳酸菌の説明など午後からみっちり

いよいよ明日は、チーズ製造です。


ネコじゃなくても こたつがほしいよぉ
  

先週、ご主人さんが研修に行ってきました

『酪農家のための乳製品製造技術基礎研修会』に
参加するため、１４日に３度目の北海道入り。
北海道立農業大学校をめざして

宮崎→羽田→とかち帯広と
とかち帯広空港→帯広駅→本別→農大

都城を朝８時に出発してから農大に到着したのが夜８時前。。。
約１２時間の長旅で おどろきがいっぱい

まずは　羽田の待合所で、
マッサージマシーンを占領している外国人さん御一行に遭遇！

日本のマッサージ機の心地よさは どうですか？


次に
とかち帯広空港 荷物受取所のクマさんに遭遇！

がおおぉぅ！！！


外出たら、真っ白な景色に遭遇！

雪降ってないって聞いていたのですが
まっしろ・・・

すちよー
あなたー
いまでもー
いぃまでぇもぉ～


つい　口ずさんでしまった

ぼくは　まだ　７歳


     

むむむー

この後ろ姿は。。。
ぼくじゃありません！


ほら、ミニブタさんたちのお母さん
 
芝生に穴掘ってお休み中


来年、ご主人さんが 一か月間 チーズの研修をすることになった
『阿蘇ミルク牧場』さんへ ごあいさつ＆打合せに行ってきました


 
ミニブタさんたちのレース


ぼくなら いちばんだ  

おととい、昨日と２日間　都城地域雇用創造協議会主催の
『飲食店の“幸せに儲ける”セミナー』に参加してきました。

通称『儲かりまっかセミナー』。。。
勝手にご主人さんが命名していました



講師は　株式会社 ＢＭＰプリムス　松本 和彦氏

 

２日間という短い日程でしたが、内容は非常に濃厚！
定期的に講義して頂きたい方です


“もうかりまっか” って？

ぼくは生粋の都城犬だよー  

やっとのことで ご主人さん、
都城地域雇用創造協議会が主催する講座で
『フードビジネスコーディネーター』の資格を取得しました


こちら認定書


９月２日～１１月２５日まで。。。
長い道のり・・・

でも、ご主人さんにとっては大収穫でした

たくさんの友人、仲間ができたこと。
みんな　“都城や宮崎を盛り上げたい”　という気持ちは同じで
話の尽きない毎日だったそうで。

最後の２週間は、卒業制作のため、
まったく ぼくの相手してくれなかっんですけど

でも、これからのご主人さんは、ただの楽農家（酪農家）ではなく
『フードビジネスコーディネーター』
と名刺に堂々と載せることができます。

ピッカピッカの一年生

牛乳や乳製品を使った料理教室、チーズ作り教室、ピザ教室・・・

こんなことを
学校の家庭科室で子供たちと実験のような料理教室を開催したい


と、夢が広がります  

ご主人さんがチャレンジ中の  

  

9月11日 土曜日に熊本市国際交流会館で行われた

『ハイ、チーズ！ おいしいチーズのおはなし』

というバイオ市民公開講座に
ご主人さんが お出かけしてきたお話です


■チーズ雑学ワールド
　～世界のチーズ・日本のチーズ～
　　　　チーズプロフェッショナル協会　　会長　村山 重信　氏

■チーズの魅力と楽しみ方
　　　　㈱ナチュラルサポート 代表取締役
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 管理栄養士　石嶋 美里　氏

■バイオの目で見るチーズの健康機能
　　　　　　　　　　　　　東海大学農学部 教授　井越 敬司　氏

3名の有名な方がチーズについて講演されました



村山先生は、チーズ初心者にも分かりやすく、